糖業在花蓮的發展，開始於漢人經營的「糖廍」為主，日據初期，才由日本人賀田金三郎所主持的賀田組經營，民國2年再由台東拓殖株式會社在花蓮縣壽豐鄉建立「壽工場」，又稱為「鯉魚尾糖廍」，民國3年合併於鹽水港株式會社，易名為「花蓮港製糖所」，民國10年另在光復鄉建立550噸製糖工場一所，以擴大製糖產量，稱為「大和工廠」。

二次大戰末期這兩處工場均遭盟軍毀損，光復後，台糖公司接收，決定拆除毀損較嚴重的「壽工場」，修復大和工場並定名為「花蓮港糖廠」，民國40年4月再改稱「花蓮糖廠」沿用至94年10月改為花蓮區處。民國103年8月與台東區處合併，改名為「花東區處」。

花蓮糖廠成立至今已近百年，相當具有歷史價值，歷經了漫長的製糖歲月後，於民國91年正式停閉製糖事業，朝向發展觀光事業；花蓮糖廠建廠開始，即規劃完整社區，劃分為生活、工作區，設施完善，也使得花蓮糖廠成就光復鄉及周邊鄉鎮的經濟發展。由早期延續至今的設施包括糖廠附設小學、醫務室、販賣部、公共浴室、五分車、日式宿舍聚落群、招待所等都維持早期的建築特色與傳統。花蓮糖廠廠區內現階段的產業包含日式旅館、冰品、商店街、赤眼卵寄生蜂、農場發展有機農業、植樹造林等。

為了推展在地產業文化，花蓮糖廠於96年成立了「花糖文物館」，展示了產業歷史文化，由於參觀動線不明、館舍文物陳列方式不齊，於103年由花蓮縣文化局及輔導團隊指導，改善花糖文物館的館舍文物陳列方式，並優化訪客的參觀動線，提升花糖文物館的館舍文化價值，吸引更多遊客駐足；執行校外教學主題活動教案化工作，區別遊客導覽解說以及教學課程方案，讓校外教學活動更加精緻與成熟。